Es profesor de Matemáticas por la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), Chile y Doctor en Filosofía por la Universidad de Gales, Reino Unido. Realizó estudiosp Post doctorales en la Universidad de Londres, Inglaterra y se especializó en Estudio de Clases para el desarrollo profesional docente en la Universidad de Tsukuba, Japón. El profesor Olfos integra el Claustro de Doctorado en Didáctica de la Matemática que ofrece la PUCV, dirigiendo la línea de Formación de Profesores, además dirige el Grupo de Estudio de Clases de la PUCV, es profesor Asociado del Centro de Investigación Avanzada en Educación, en consorcio entre las universidades PUCV, Universidad de Concepción y Universidad de Chile, y actualmente es presidente de la Sociedad Chilena de Educación Matemática.